Un rougail saucisses, ça vous tente ? Le fameux plat réunionnais s’est largement répandu dans de nombreux pays. Composé d’aliments simples et bons, c’est un plat familial qui séduit petits et grands. Voici ma recette du rougail saucisses traditionnel.
Pour 4 personnes
Niveau : facile
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
L’origine du rougail saucisses
Le rougail saucisses est un plat traditionnel venant à l’origine de La Réunion. Constitué de saucisses créoles et de tomates, souvent accompagné de riz, il est facile à réaliser, consistant et relevé. On peut également le servir avec des haricots blancs, des lentilles ou des pommes de terre.
Les ingrédients du rougail saucisses
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un savoureux rougail saucisses.
- 5 tomates
- 4 grosses saucisses
- 1 à 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de curcuma
- Huile d’olive
- Piment ou tabasco
- 1/2 citron
- Thym, laurier
- Poivre, sel
- 20 g de gingembre (facultatif)
La recette du rougail saucisses
1 – Piquez les saucisses. Faites-les cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes, en les retournant de temps en temps. Une fois la cuisson terminée, réservez les saucisses dans une assiette.
2 – Coupez les tomates en petits morceaux. Epluchez l’ail et les oignons et hachez-les menu. Dans un wok, faites suer les oignons et l’ail. Versez un filet d’huile d’olive et laissez-les se colorer légèrement. Pendant ce temps, coupez les saucisses en tronçons d’un centimètre environ.
3 – Ajoutez un autre filet d’huile d’olive. Incorporez les tomates, les saucisses, ainsi que le piment (ou quelques gouttes de tabasco selon vos goûts), le gingembre (si vous souhaitez en mettre) et le jus d’un demi-citron. Saupoudrez de curcuma, de thym et de laurier, puis salez et poivrez. Mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, en remuant régulièrement.
4 – Le rougail saucisses est prêt lorsque les tomates sont bien cuites et fondantes. Vous pouvez le servir avec du riz, séparément ou en le mélangeant au rougail. Bon appétit !
Et le rougail tomates froid ?
Vous pouvez aussi choisir de préparer un rougail tomates froid pour accompagner votre riz. Pour cela, c’est encore plus simple et rapide ! Pour 4 personnes, prenez quatre tomates que vous coupez en petits morceaux et salez. Epluchez et hachez menu un à deux oignons. A votre convenance, vous pouvez ajouter du piment ou quelques gouttes de tabasco. Attention à bien doser selon votre sensibilité ! Versez un bon filet d’huile, saupoudrez d’herbes de votre choix et poivrez. Enfin, placez votre rougail tomates au réfrigérateur où il reposera au moins une heure avant d’être dégusté.
Et pour d’autres recettes maison, vous pouvez consulter les autres articles de la rubrique Gastronomie 🍴
Vous maîtrisez cette célèbre recette réunionnaise ? Epinglez-la sur Pinterest !
